Images

Quiche met butternut, feta, spinazie en noten

IMG_5492

Een vriendin had nog fetakaas liggen en eitjes van haar kippen. Ze vroeg me welke quiche ze kon maken met deze ingrediënten.
Ik stuurde terug dat butternut (pompoen), feta, spinazie en noten een goede combinatie zijn.

Bij deze stel ik je graag deze overheerlijke quiche voor!

Deze volledige quiche bevat 2098 kcal. Eet je de quiche met 4 personen, is dit nog steeds 525 kcal.
Je deelt de quiche beter in 5 stukken= 420 kcal per stuk.
Combineer dit met een slaatje om je wat meer te vullen indien je niet genoeg hebt.
Ik heb er veldsla en schijfjes van rauwe rode biet bij gegeten.

Ingrediënten:
Bladerdeeg
3 eieren
250 ml alpro soya light room
Peper en zout
Verse tijm
460g beetgare butternut pompoen (reeds de dag ervoor klaar gemaakt met kip en rijst, was een restje) (garen met ui en knoflook)
200g spinazie
12 halve noten

Werkwijze:
Leg bladerdeeg in de vorm en prik met een vork enkele keren.
Meg de eieren met de room en verse tijm, peper en zout
Je kan de spinazie een beetje voor garen.
Leg groenten erop, verbrokkel de feta, en leg ook de noten mooi verspreid. Kruid goed af.
Giet het ei-room mengsel erover.
Plaats in de voorverwarmde oven op 180°C.
Totdat het goudbruin kleurt. (ik werk altijd op gevoel)

Smakelijk !

 

Groentenlasagne

12196346_466326353549695_8735257594493787609_n

Ingrediënten 4 personen:

4Courgette
2Aubergine
300g Spinazie
500g of 2 bakjes champignons
1 potje: 250g Ricotta
200gParmezaan
1  bol buffelmozzarella
Ui, knoflook, 1 Ltomatenpassata, oregano, rozemarijn, curry, peper en zout
3 à 4 Lasagnebladen (volkoren, spelt)

Snijd met een mandoline de courgettes in fijn, over de lengte. Doe hetzelfde met de aubergine.
Snijd de champignons fijn, stoof ze kort aan.
Grill de aubergine en courgette, of bak je kort aan (licht voorgaren)
Rasp de parmezaan en meng dit met de ricotta, kruid enkel af met peper.

Snijd de ui en knoflook fijn, stoof kort aan en voeg de passaat erbij. Kruid af met diverse verse of gedroogde kruiden.

Snijd de mozzarella zo fijn mogelijk in schijfjes.

Bij het maken van de lasagne werken we in verschillende laagjes.

neem een vuurvaste ovenschotel;

Leg eerst wat tomatensaus, dan een laagje courgette, smeer wat ricotta- parmezaanmengsel open, leg een deel van de rauwe spinazie erop, dan wat champignons, terug wat rode saus, dan aubergine, tomatensaus, de lasagnebladen, ricotta, spinazie, tomatensaus, courgette, dan eindig je met wat buffelmozzarella erop te leggen. Kruid tussendoor wat af met peper en kruiden zoals rozemarijn, oregano, tijm….

 

Verse appelmoes !

12106879_462394200609577_8864367929648334747_n

Voor sommigen is verse appelmoes een evidentie, voor anderen is dit een werkpunt… Heel simpel maar oooooh zo lekker tijdens de herfstdagen, misschien een beetje nostalgie naar de kindertijd.

Je kan ook 1/2 appels doen 1/2 peren.
Doe geen suiker of zoetstof bij, leer de pure smaak te appreciëren. Tijdens deze tijd van het jaar zijn de appels zoet genoeg!

Na 2 uur appels schillen is er genoeg appelmoes voor iedereen en om in te vriezen voor de winter!

Workshop op maat

workshop workshop 2

Workshop op maat!
Kom langs met vriendinnen en geniet van een avondje samen weg zijn.
We stellen met plezier een leuke, gezonde avond voor jullie samen !
Vriendinnen, collega’s, zussen… Vraag naar mogelijke datums!

Healthy bites

mietje foto-3

 

HEALTHY BITES !

 

Verwen je bezoek met healthy bites en nog veel meer !

 

Prop jezelf niet langer vol met chips en of hapjes! Op het moment dat je aan tafel gaat, heb je bijna geen honger meer, maar toch eten we alles op omdat het zo lekker is en omdat ‘het zo hoort te zijn’.

Dus zorg voor enkele gezondere hapjes en zet 1 kommetje chips op tafel in plaats van 3 verschillende soorten chips, pizza en gefrituurde hapjes…

 

*Avocadodip

1 rijpe avocado
½ limoen
Peper en zout
¼ teentje knoflook

Mix alles samen in een maatbeker, en klaar !

 

*Rode bietendip

2 kleine rode bieten of 1 grote
2 eetl. Chavroux, of platte kaas of philadelphia

Kook de rode biet gaar.
Laat de rode biet afkoelen.
Mix de rode biet.
Voeg de chavroux of andere kaas toe.
Werk af met peper en zout

 

*Tzatziki

¼ komkommer
150g Griekse yoghurt
5 blaadjes verse munt
Peper en zout

Rasp de komkommer of gebruik een mandoline.
Gebruik huishoudpapier om het vocht uit de komkommer te duwen
Meng de komkommer met Griekse yoghurt en breng op smaak met peper, zout en verse munt.

 

*Tomatensalsa

4 rijpe tomaten
½ rode ui
1 eetl. Olijfolie
1 eetl. Balsamico azijn
10 blaadjes verse basilcum fijn gesneden
Peper en zout

 

Ontvel de tomaten. Verwijder de zaadjes.
Snijd de tomaten fijn.
Snijd de rode ui fijn of in ringen.
Voeg de olijfolie, balsamico en basilicum toe
Kruid af met peper en zout

 

*Bruschetta

Als basis gebruikte ik een baguette met noten en rozijnen. Je kan ook een toastje of gewoon stokbrood gebruiken.
Snijd dunne schijfjes zodat je niet veel brood gebruikt.
Gebruik verse geitenkaas en een stukje verse vijg om op de bruschetta te leggen.

 

Ontbijt met quinoa en seizoensfruit

IMG_4973

HOT HOT HOT !!

Tijd voor een verfrissend ontbijt morgenochtend !

Quinoa/Abrikozen/Nectarine/Aardbeien/Noten/Chiazaad/Yoghurt/Verse munt!

Quinoa ‘s morgens?! Ja inderdaad, quinoa kan je perfect ‘s morgens eten als ontbijt !
Kook het ‘s avonds terwijl je het avond eten bereid, zodat je ‘s morgens enkel het fruit en de yoghurt eronder hoeft te mengen !

Een energieboost en goeie start van je dag ! Het is en blijft een cliché, maar je ontbijt blijft de beste start van de dag, dus probeer ook hierin te variëren !

1 persoon:

50g ongekookte quinoa
1 abrikoos/ 1 nectarine/ 4 aardbeien/
4 noten naar keuze
1 kflp chiazaad
100- 125g yoghurt
4 blaadjes verse munt

Kook de quinoa op voorhand, laat ze afkoelen.
Meng het fruit, de noten, het chiazaad en de yoghurt eronder.
Snipper wat verse munt erover. Roeren , en klaar !!

Salade met erwten, munt en gegrilde kip

1902809_421274778054853_1057057556889974098_n

Start het weekend gezond!

Bij mooi weer tijd voor een lekker simpel slaatje!

Gegrilde kip – aardappel – erwten – rucola en veldsla – appel – parmezaan – verse munt – pijpajuin

Je hoeft niet altijd volledig een recept te volgen, probeer op gevoel te werken, en maak er vooral je eigen ding van!

-Monday – Lunch – Soup

IMG_4946

 

In de zomer smaken de tomaten zo lekker!
Verse tomatensoep met basilicum en linzen.

Linzen zijn een goeie bron van eiwitten en ijzer! Door hun hoog gehalte aan vezels helpen ze goed tegen constipatie!

Ingrediënten 4 personen

– 2 uien
– 2 teentjes knoflook
– 2 eetl. olijfolie
– 10 rijpe tomaten
– 4 eetl. Balsamico azijn
– 1 hand verse basilicum
– Peper & zout & currypoeder & tabasco
– 200g groene linzen
– ½ kippenbouillonblokje
– 1 laurierblad

Bereidingswijze :

Ontvel de tomaten.
Snijd de ui en de knoflook in stukken.
Stoof de ui en knoflook aan in olijfolie.

Snijd de tomaten in 4.
Voeg ze toe aan de gestoofde ui en knoflook.
Laat de tomaten gaar worden.

Kook de linzen gaar in een kom met water, kippenbouillonblokje en een laurierblad.
Giet de linzen af.

Als de tomaten gaar zijn, mix tot een glad geheel.
Voeg balsamicoazijn toe en de verse basilicum.
Werk af met peper, zout, currypoeder en een heel klein beetje tabasco.
Mix nog eens het geheel.

Schep de soep in een bord en voeg de linzen toe.
Werk af met nog wat fijngesnipperde basilicum.

In de zomer is dit recept op zijn best aangezien de tomaten dan lekker sappig en vlezig zijn.

Smakelijk !