Mensen zijn soms bang om bepaalde voedingsmiddelen die afkomstig zijn uit de natuur te eten. Zoals een banaan of avocado of noten worden aanzien als ‘dikmakers’.

Denk je echt dat een ‘light’ koekje beter is dan een banaan, avocado of een handje noten?

Laat je niet misleiden door de vele reclame op tv. Bekijk met een nuchter oog de voeding !

In deze overheerlijke quinoa salade met een frisse basilicum dressing zitten de nodige gezonde vetten. Ze worden in de juiste porties gebruikt !

Ingrediënten 2p:

100g quinoa ongekookt
1/2 kippenbouillonblokje
1 laurierblad

Mengeling sla + rucola
1/2 avocado
25g walnoten
2 platte eetl. pompoenpitten
1 appel
100g geitenkaas zacht, brokkelig

Dressing:
1 bundel basilicumblaadjes
1/2 citroen (sap)
1 eetl. witte wijn azijn
4 eetl. rijstazijn
1 kfflp. olijfolie
1 eetl. water
p&Z
(Of maak de dressing met de azijn en ingrediënten dat je in huis hebt)

Bereidingswijze:

Kook de quinoa met bouillonblokje en laurierblaadje (beetgaar)
Giet af en spoel onder koud water.
Neem een grote kom, doe de quinoa erin.
Breek de noten over de quinoa.
Voeg de pompoenpitten toe.
Schil de appel en snijd in kleine stukken en voeg toe.
Schil de avocado, snijd in stukken en voeg toe.
Brokkel de geitenkaas in stukken en voeg toe.
Houd de salade apart of meng ze erdoor.
Meng alles goed !! Werk af met peper en zout.
Plaats de salade nog even in de koelkast zodat deze mooi fris is.

Dressing:
Voeg alle ingrediënten om de dressing te maken samen in een maatbeker. Mix alles tot een glas geheel.
Voeg de dressing toe aan de salade !

Smakelijk !!!!