IMG_5492

Een vriendin had nog fetakaas liggen en eitjes van haar kippen. Ze vroeg me welke quiche ze kon maken met deze ingrediënten.
Ik stuurde terug dat butternut (pompoen), feta, spinazie en noten een goede combinatie zijn.

Bij deze stel ik je graag deze overheerlijke quiche voor!

Deze volledige quiche bevat 2098 kcal. Eet je de quiche met 4 personen, is dit nog steeds 525 kcal.
Je deelt de quiche beter in 5 stukken= 420 kcal per stuk.
Combineer dit met een slaatje om je wat meer te vullen indien je niet genoeg hebt.
Ik heb er veldsla en schijfjes van rauwe rode biet bij gegeten.

Ingrediënten:
Bladerdeeg
3 eieren
250 ml alpro soya light room
Peper en zout
Verse tijm
460g beetgare butternut pompoen (reeds de dag ervoor klaar gemaakt met kip en rijst, was een restje) (garen met ui en knoflook)
200g spinazie
12 halve noten

Werkwijze:
Leg bladerdeeg in de vorm en prik met een vork enkele keren.
Meg de eieren met de room en verse tijm, peper en zout
Je kan de spinazie een beetje voor garen.
Leg groenten erop, verbrokkel de feta, en leg ook de noten mooi verspreid. Kruid goed af.
Giet het ei-room mengsel erover.
Plaats in de voorverwarmde oven op 180°C.
Totdat het goudbruin kleurt. (ik werk altijd op gevoel)

Smakelijk !