Het is haast een gewoonte om een aantal boterhammen met préparé, kip curry, salami of kaas mee te nemen naar het werk!Om gezond te kunnen eten, moet je bepaalde gewoontes doorbreken. Ik zeg niet dat dit gemakkelijk is, maar wat je in plaats kan eten is zoveel lekkerder en gevarieerder!

Gezond eten is niet altijd meer of veel werk. Organisatie en bewust inkopen doen zijn 2 belangrijke peilers, de rest volgt vanzelf!

Maak dit ‘s avonds klaar voor de dag erop als je gemakkelijk wilt zijn. Je kan het zeker ook ‘s morgens klaarmaken en meenemen in een potje naar het werk.

Ingrediënten dressing (voor 2 dagen) 1 persoon:

1/2 kleine sjalot fijngesneden
1 eetl. Olijfolie
1 eetl. witte wijn azijn (of andere)
1 kfl. honing
1 mespunt mosterd
P&Z
1 eetl. water

Ingrediënten en bereiding slaatje.

40g jonge bladspinazie
10g rucola (samen 2 grote handen)
1/2 avocado
1/2 peer met schil, schijven in de lengte gesneden
1 kleine eetl. noten en zaden mix
1/4 granaatappel
1 dik gesneden boterham
Philadelhia
4 radijzen (fijne schijfjes)
(Bij een grotere honger mag je steeds meer groenten eten, of een 2e boterham)

Neem een pan, verhit deze met wat olijfolie of druivenpitolie.
Voeg de gesneden peer toe, en verhit deze tot ze goudbruin is.

Pel de avocado en snijd in stukken
Snijd de granaatappel in 2 en haal de nodige zaadjes eruit.

Meng de 2 soorten sla met 1/2 van de dressing. Voeg de avocado, peer, granaatappel en noten& zaden toe. Meng alles goed. Kruid af met peper en zout.

Neem een boterham, besmeer deze met philadelhia en leg de radijsjes er op. Werk af met peper.

Smakelijk !!