Vlees komt uiteraard bij ons op tafel, toch post ik graag eens mogelijke alternatieven zodat we leren variëren in ons weekmenu!

Green-Red salad (4p)

250g jonge spinazie gewassen
250g boontjes gekookt
1/2 granaatappel
2 rode bieten geraspt of met mandoline op fijne stand
200g diepvrieserwten ontdooid
Alles mengen. Meng er reeds een klein beetje olijfolie onder en kruid af met peper en zout.

Falafel (4p)

600g kikkererwten geweekt en gekookt of uit blik uitgelekt.
3 eetl. peterselie
1/2 rode peper fijngesneden
Snuifje komijn
(koriander indien je dat wilt, ik ben er alvast geen fan van spijtig genoeg)
2 sjalotten
2 teentjes knoflook

Mix alles tot een glad geheel.
Maak er bolletjes van. (golfbal)
Meestal worden deze gefrituurd. Ik bak ze liever om het een beetje gezonder te houden.

Dressing

Griekse yoghurt 150g
Scheutje water
Bieslook , hoeveelheid naar keuze en smaak
Sjalot
P&Z

Smakelijk !