Courgette/champignons/ rijst/ gehakt

10003997_398266623689002_8796846747595989607_n

Inspiratie nodig? -Wat gaan we morgen eten? –

2 personen (bereidingstijd 30 min):

100g ongekookte volwaardige rijst
1 laurierblad
1/2 kippenbouillonblokje

1 grote courgette
1 teentje knoflook
1 sjalot
Scheutje olijfolie

350g mengeling champignons

120g gemengd gehakt
130g pure américain
250g passata (gezeefde tomaten)
P&Z
Currypoeder
Oregano/ tijm
Verse basilicum (als je dit hebt staan)

Werkwijze:

Rijst beetgaar koken in water met laurier en 1/2 kippenbouillon.

Courgette diagonaal in schijfjes snijden.
Stoof de fijngesneden sjalot en knoflook aan in weinig olijfolie, voeg de courgette toe.
Als de courgette halfgaar is, voeg de gesneden champignons toe.
Kruid af met peper en zout.

Bak in een pan het gehakt (vetstof niet nodig! het gemengd gehakt verliest vocht en vet)
Voeg de passata toe.
Kruid af met peper en zout, currypoeder, oregano en tijm.
Werk af met verse, fijngesneden basilicum als je dit in huis hebt…

Je kan dit apart serveren. Door elkaar gemengd in je bord is het toch Ooo zo lekker !

Smakelijk !!