Mieke Camerlynck

Good food makes you healthy and happy

Healthy bites

mietje foto-3

 

HEALTHY BITES !

 

Verwen je bezoek met healthy bites en nog veel meer !

 

Prop jezelf niet langer vol met chips en of hapjes! Op het moment dat je aan tafel gaat, heb je bijna geen honger meer, maar toch eten we alles op omdat het zo lekker is en omdat ‘het zo hoort te zijn’.

Dus zorg voor enkele gezondere hapjes en zet 1 kommetje chips op tafel in plaats van 3 verschillende soorten chips, pizza en gefrituurde hapjes…

 

*Avocadodip

1 rijpe avocado
½ limoen
Peper en zout
¼ teentje knoflook

Mix alles samen in een maatbeker, en klaar !

 

*Rode bietendip

2 kleine rode bieten of 1 grote
2 eetl. Chavroux, of platte kaas of philadelphia

Kook de rode biet gaar.
Laat de rode biet afkoelen.
Mix de rode biet.
Voeg de chavroux of andere kaas toe.
Werk af met peper en zout

 

*Tzatziki

¼ komkommer
150g Griekse yoghurt
5 blaadjes verse munt
Peper en zout

Rasp de komkommer of gebruik een mandoline.
Gebruik huishoudpapier om het vocht uit de komkommer te duwen
Meng de komkommer met Griekse yoghurt en breng op smaak met peper, zout en verse munt.

 

*Tomatensalsa

4 rijpe tomaten
½ rode ui
1 eetl. Olijfolie
1 eetl. Balsamico azijn
10 blaadjes verse basilcum fijn gesneden
Peper en zout

 

Ontvel de tomaten. Verwijder de zaadjes.
Snijd de tomaten fijn.
Snijd de rode ui fijn of in ringen.
Voeg de olijfolie, balsamico en basilicum toe
Kruid af met peper en zout

 

*Bruschetta

Als basis gebruikte ik een baguette met noten en rozijnen. Je kan ook een toastje of gewoon stokbrood gebruiken.
Snijd dunne schijfjes zodat je niet veel brood gebruikt.
Gebruik verse geitenkaas en een stukje verse vijg om op de bruschetta te leggen.

 

Ontbijt met quinoa en seizoensfruit

IMG_4973

HOT HOT HOT !!

Tijd voor een verfrissend ontbijt morgenochtend !

Quinoa/Abrikozen/Nectarine/Aardbeien/Noten/Chiazaad/Yoghurt/Verse munt!

Quinoa ‘s morgens?! Ja inderdaad, quinoa kan je perfect ‘s morgens eten als ontbijt !
Kook het ‘s avonds terwijl je het avond eten bereid, zodat je ‘s morgens enkel het fruit en de yoghurt eronder hoeft te mengen !

Een energieboost en goeie start van je dag ! Het is en blijft een cliché, maar je ontbijt blijft de beste start van de dag, dus probeer ook hierin te variëren !

1 persoon:

50g ongekookte quinoa
1 abrikoos/ 1 nectarine/ 4 aardbeien/
4 noten naar keuze
1 kflp chiazaad
100- 125g yoghurt
4 blaadjes verse munt

Kook de quinoa op voorhand, laat ze afkoelen.
Meng het fruit, de noten, het chiazaad en de yoghurt eronder.
Snipper wat verse munt erover. Roeren , en klaar !!

Salade met erwten, munt en gegrilde kip

1902809_421274778054853_1057057556889974098_n

Start het weekend gezond!

Bij mooi weer tijd voor een lekker simpel slaatje!

Gegrilde kip – aardappel – erwten – rucola en veldsla – appel – parmezaan – verse munt – pijpajuin

Je hoeft niet altijd volledig een recept te volgen, probeer op gevoel te werken, en maak er vooral je eigen ding van!

-Monday – Lunch – Soup

IMG_4946

 

In de zomer smaken de tomaten zo lekker!
Verse tomatensoep met basilicum en linzen.

Linzen zijn een goeie bron van eiwitten en ijzer! Door hun hoog gehalte aan vezels helpen ze goed tegen constipatie!

Ingrediënten 4 personen

– 2 uien
– 2 teentjes knoflook
– 2 eetl. olijfolie
– 10 rijpe tomaten
– 4 eetl. Balsamico azijn
– 1 hand verse basilicum
– Peper & zout & currypoeder & tabasco
– 200g groene linzen
– ½ kippenbouillonblokje
– 1 laurierblad

Bereidingswijze :

Ontvel de tomaten.
Snijd de ui en de knoflook in stukken.
Stoof de ui en knoflook aan in olijfolie.

Snijd de tomaten in 4.
Voeg ze toe aan de gestoofde ui en knoflook.
Laat de tomaten gaar worden.

Kook de linzen gaar in een kom met water, kippenbouillonblokje en een laurierblad.
Giet de linzen af.

Als de tomaten gaar zijn, mix tot een glad geheel.
Voeg balsamicoazijn toe en de verse basilicum.
Werk af met peper, zout, currypoeder en een heel klein beetje tabasco.
Mix nog eens het geheel.

Schep de soep in een bord en voeg de linzen toe.
Werk af met nog wat fijngesnipperde basilicum.

In de zomer is dit recept op zijn best aangezien de tomaten dan lekker sappig en vlezig zijn.

Smakelijk !

Info-doe avond

11113761_414036105445387_8951342893681737627_n 11152690_414036155445382_5301184043803007653_n

 

 

Kom eens langs voor een info-doe avond over gezonde voeding, yoga en meditatie!

Neem contact op voor volgende datums….

Gyros/ groenten ! / pasta pesto

22698_410773535771644_5725735045781725485_n

 

Veelal wordt gyros gegeten met enkel rijst. De ‘groenten’ die zich in de gyros bevinden zijn miniem, dus is het een must om extra groenten erbij te bereiden! Zoniet, zal je meer (te veel) rijst en vlees eten…

Ik heb gekozen om courgette en kerstomaat te gebruiken.

In plaats van rijst een volkoren pasta met een verse groene pesto!

Ingrediënten 2 personen:

Gyros 300g: kip/varken volgens voorkeur
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 courgette (diagonaal in schijven gesneden)
150g kerstomaten gehalveerd
100g volkoren pasta

Pesto:
1 groot hand peterselie
2 handen basilicum
2 eet olijfolie
Water ( hoeveelheid vlgns de dikte dat je wenst)
Peper
Zout

Werkwijze:

Breng water aan de kook voor de pasta.
Gebruik zeer weinig vetstof om je sjalot en knoflook aan te stoven.
Voeg de courgette toe.
Als de courgette halfgaar is, voeg de gyros toe en de kerstomaten.

Kook de pasta al dente.

Mix in een maatbeker de ingrediënten voor de pesto.
Meng deze met de pasta.
Werk af met een klein beetje parmazaan.

Smakelijk!

Courgette/champignons/ rijst/ gehakt

10003997_398266623689002_8796846747595989607_n

Inspiratie nodig? -Wat gaan we morgen eten? –

2 personen (bereidingstijd 30 min):

100g ongekookte volwaardige rijst
1 laurierblad
1/2 kippenbouillonblokje

1 grote courgette
1 teentje knoflook
1 sjalot
Scheutje olijfolie

350g mengeling champignons

120g gemengd gehakt
130g pure américain
250g passata (gezeefde tomaten)
P&Z
Currypoeder
Oregano/ tijm
Verse basilicum (als je dit hebt staan)

Werkwijze:

Rijst beetgaar koken in water met laurier en 1/2 kippenbouillon.

Courgette diagonaal in schijfjes snijden.
Stoof de fijngesneden sjalot en knoflook aan in weinig olijfolie, voeg de courgette toe.
Als de courgette halfgaar is, voeg de gesneden champignons toe.
Kruid af met peper en zout.

Bak in een pan het gehakt (vetstof niet nodig! het gemengd gehakt verliest vocht en vet)
Voeg de passata toe.
Kruid af met peper en zout, currypoeder, oregano en tijm.
Werk af met verse, fijngesneden basilicum als je dit in huis hebt…

Je kan dit apart serveren. Door elkaar gemengd in je bord is het toch Ooo zo lekker !

Smakelijk !!

Mango/Griekse yoghurt/ muesli

IMG_4654

Gezond Ontbijt!

Een lekker ontbijtje dat je kan klaarmaken voor twee dagen!

1 keer werk = 2 X ontbijt !

Ingrediënten:

1 mango geschild
1 potje Griekse yoghurt: 200g
10g noten
60g muesli (6 eetl.)
1 eetl. Kokospoeder of kokosschaafsel

– 290 kcal per portie –

Bereidingswijze:

Mix de mango. Voeg deze bij de Griekse yoghurt.
Voeg de muesli, de noten en de kokospoeder toe.

De gemixte mango gemengd met yoghurt kan je bewaren in de koelkast. De dag erna kan je gewoon de muesli, noten en kokos toevoegen.

Smakelijk

Quinoasalade met noten en basilicumdressing

IMG_4603

Quinoa salade als Lunch !

Mensen zijn soms bang om bepaalde voedingsmiddelen die afkomstig zijn uit de natuur te eten. Zoals een banaan of avocado of noten worden aanzien als ‘dikmakers’.

Denk je echt dat een ‘light’ koekje beter is dan een banaan, avocado of een handje noten?

Laat je niet misleiden door de vele reclame op tv. Bekijk met een nuchter oog de voeding !

In deze overheerlijke quinoa salade met een frisse basilicum dressing zitten de nodige gezonde vetten. Ze worden in de juiste porties gebruikt !

Ingrediënten 2p:

100g quinoa ongekookt
1/2 kippenbouillonblokje
1 laurierblad

Mengeling sla + rucola
1/2 avocado
25g walnoten
2 platte eetl. pompoenpitten
1 appel
100g geitenkaas zacht, brokkelig

Dressing:
1 bundel basilicumblaadjes
1/2 citroen (sap)
1 eetl. witte wijn azijn
4 eetl. rijstazijn
1 kfflp. olijfolie
1 eetl. water
p&Z
(Of maak de dressing met de azijn en ingrediënten dat je in huis hebt)

Bereidingswijze:

Kook de quinoa met bouillonblokje en laurierblaadje (beetgaar)
Giet af en spoel onder koud water.
Neem een grote kom, doe de quinoa erin.
Breek de noten over de quinoa.
Voeg de pompoenpitten toe.
Schil de appel en snijd in kleine stukken en voeg toe.
Schil de avocado, snijd in stukken en voeg toe.
Brokkel de geitenkaas in stukken en voeg toe.
Houd de salade apart of meng ze erdoor.
Meng alles goed !! Werk af met peper en zout.
Plaats de salade nog even in de koelkast zodat deze mooi fris is.

Dressing:
Voeg alle ingrediënten om de dressing te maken samen in een maatbeker. Mix alles tot een glas geheel.
Voeg de dressing toe aan de salade !

Smakelijk !!!!