Ingrediënten en bereidingswijze:
1 banaan, 100ml amandelmelk, 1ei, 80g havervlokken, 40g speltvlokken, 20g geroosterde hazelnoten (noten naar keuze), 10 vanilledruppels, 10g of 1 eelt. gebroken lijnzaad.

Mix de banaan met amandelmelk. Voeg de andere ingrediënten toe, en roer met een spatel.
Gebruik een siliconenvorm of papieren vormpjes.
180°C  — 15 min.
Laten afkoelen, uit vorm halen, verder laten afkoelen.

Je haalt 8 muffins uit dit beslag.
Totale bereidingstijd: 20 min.

Kcal tellen is niet belangrijk, maar om er toch een idee van te hebben bevat dit ontbijt 228 kcal. Idem als 2 boterhammen met confituur, maar dit is zoveel lekkerder ! 1 muffin= 104 kcal

Ideaal om klaar te maken op een zondagmorgen, in plaats van pistolets… Lekker gezond !