Veelal wordt gyros gegeten met enkel rijst. De ‘groenten’ die zich in de gyros bevinden zijn miniem, dus is het een must om extra groenten erbij te bereiden! Zoniet, zal je meer (te veel) rijst en vlees eten…
Ik heb gekozen om courgette en kerstomaat te gebruiken.
In plaats van rijst een volkoren pasta met een verse groene pesto!
Ingrediënten 2 personen:
Gyros 300g: kip/varken volgens voorkeur
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 courgette (diagonaal in schijven gesneden)
150g kerstomaten gehalveerd
100g volkoren pasta
Pesto:
1 groot hand peterselie
2 handen basilicum
2 eet olijfolie
Water ( hoeveelheid vlgns de dikte dat je wenst)
Peper
Zout
Werkwijze:
Breng water aan de kook voor de pasta.
Gebruik zeer weinig vetstof om je sjalot en knoflook aan te stoven.
Voeg de courgette toe.
Als de courgette halfgaar is, voeg de gyros toe en de kerstomaten.
Kook de pasta al dente.
Mix in een maatbeker de ingrediënten voor de pesto.
Meng deze met de pasta.
Werk af met een klein beetje parmazaan.
Smakelijk!