Winterse Soep : ‘Butternut’

Eet deze heerlijke soep als broodmaaltijd of in een kleinere portie kan ze perfect dienen als hapje voor de kerstdagen !

Voor ongeveer 2 L soep heb je het volgende nodig!

-Scheut olijfolie
-3 sjalotten
-1 butternut pompoen; geschild in stukken gesneden
-2 grote tomaten, in stukken
-1 kippenbouillonblokje
-Peper/ zout of Herbamaré (kruiden, met als basis zout)
-Tijm
-Laurierblad
-Currypoeder
-Rucola
-Geitenkaas

1. Stoof de sjalot aan in een kleine scheut olijfolie. Voeg de stukken butternut pompoen toe. Roer om. Zet de butternut net onder water.
2. Voeg de tomaten, bouillonblokje, laurierblad, en wat tijm toe.
Laat garen. Haal het laurierblad eruit voordat je de soep mixt.
3. Mix tot een glad geheel. Als je liever dunne soep hebt ipv. dikke soep, kan je nog wat water toevoegen.
5. Kruid af met peper/ zout of Herbamaré, en een klein beetje currypoeder.
6. Serveer met wat rucola (pittig) en geitenkaas.

Heerlijke soep voor deze koude winterdagen !